Wikibiopedia

Ingo Holland

Ingo Holland (* 13 kwietnia 1958 r. w Klingenbergu nad Menem) jest niemieckim szefem kuchni. Jest uważany za eksperta w dziedzinie przypraw.

Życie i praca

Ingo Holland szkolił się na szefa kuchni w hotelu Frankfurter Hof. Następnie pracował w Parkhotel Crombach w Rosenheim, Hotelu Hilton w Monachium, Schweizer Stuben w Wertheim i Hotelu Baur au Lac w Zurychu. Jego nauczycielami są Dieter Müller i Harald Wohlfahrt.

W 1997 r. przejął restaurację “Zum Alten Rentamt” w zabytkowym budynku na starym mieście Klingenberg, gdzie do 2007 r. pełnił funkcję szefa kuchni. W tym czasie kuchnia restauracji została wyróżniona gwiazdką Michelin, a w 2007 r. otrzymała 18 punktów Gault Millau. W listopadzie 2005 r. magazyn “Der Feinschmecker” przyznał Ingo Hollandowi tytuł “Szefa Kuchni Miesiąca”.

Z powodu niezadowolenia z dostarczanych przypraw w 2001 r. założył firmę “Altes Gewürzamt”. Tam handluje przyprawami i opracowuje nowe mieszanki przypraw. W 2007 r. przekazał restaurację swojemu uczniowi Ludgerowi Helbigowi i skoncentrował się na handlu przyprawami. Firma otrzymała certyfikat ekologiczny od organu kontroli ekologicznej DE-003.

Pisma

Moje przyprawy. Redakcja: Ralf Frenzel, tekst: Carola Hauck, zdjęcia: Elisavet Patrikiou. Tre Torri, Wiesbaden 2006, ISBN 3-937963-32-4. Nowe wydanie: Weltbild, Augsburg 2009, ISBN 978-3-8289-1351-6.

Sól. Pod redakcją Ralfa Frenzela, tekst: Carola Hauck, zdjęcia Michael Link. Tre Torri, Wiesbaden 2008, ISBN 978-3-937963-81-5.

Media

Studio gościnne w Die Welt der Gewürze - Sinnesfreuden für Zunge und Gaumen. SWR, 19 listopada 2008 r., w serii Planet Wissen.

Młynarz do przypraw Ingo Holland. BR, 8 lutego 2009 r., w cyklu Unter unserem Himmel.

Pokrewne

Tim Raue

Andreas Rebers

Harald Welzer

Ernst Hutter

Manfred Spitzer

Copyright © Wikibiopedia | Polityka prywatności