Hitendra Kanaiyalal Desai (Gujarati: હિતેન્દ્ર દેસાઈ; * 9 sierpnia 1915 w Surat, obecnie: Gujarat; † 12. Wrzesień 1993) był indyjskim politykiem Indyjskiego Kongresu Narodowego (INC), który między innymi pełnił funkcję głównego ministra Gujaratu w latach 1965-1971 oraz ministra Unii ds. robót publicznych i mieszkalnictwa w drugim gabinecie Indiry Gandhi w latach 1976-1977. W latach 1977-1980 pełnił również funkcję członka Lok Sabhy, pierwszej izby parlamentu indyjskiego (Bhāratīya Saṃsad).
Desai, syn Shri Kanaiyalal Desai, po uczęszczaniu do M. T. B. College w Surat, rozpoczął swoje zaangażowanie polityczne jako piętnastolatek na początku lat trzydziestych, wspierając Mohandasa Karamchanda Gandhiego w walce o niepodległość Indii. Uczestniczył w Marszu Solnym Gandhiego i początkowo rozpoczął studia licencjackie na Uniwersytecie w Bombaju, kończąc je z tytułem Bachelor of Arts (B.A.). Na podstawie ocen z ekonomii otrzymał Medal Klubu Cobdena. Ukończył studia podyplomowe z zakresu prawa na Uniwersytecie w Bombaju uzyskując tytuł Bachelor of Laws (LL.B.). Był więziony w latach 1941-1942 za udział w ruchu Quit India. Następnie wykonywał zawód adwokata.
W 1957 roku Desai został wybrany na członka Zgromadzenia Ustawodawczego Stanu Bombaj z ramienia Indyjskiego Kongresu Narodowego (INC), gdzie służył do 1960 roku. Po podziale stanu Bombaj na nowo powstałe stany Gujarat i Maharashtra 1 maja 1960 r., w latach 1960-1971 był członkiem Zgromadzenia Ustawodawczego Gujaratu. W tym samym czasie został powołany do rządu stanowego przez pierwszego szefa Gujaratu Jivraja Mehtę, a także pełnił liczne funkcje ministerialne za czasów jego następcy Balwantraja Mehty do 1965 r., m.in. ministra spraw wewnętrznych, edukacji, opieki społecznej, prawa i legislacji, rolnictwa, leśnictwa i prohibicji.
Po tym jak główny minister Balwantrai Mehta zginął 19 września 1965 roku, gdy jego samolot został zestrzelony przez pakistańskie siły powietrzne nad dystryktem Kachchh na pograniczu indo-pakistańskim, Desai został głównym ministrem Gujaratu po tymczasowych rządach prezydenta przez prezydenta S. Radhakrishnana 1 października 1965 roku i piastował to stanowisko do 12 maja 1971 roku. Następnie, między 13 maja 1971 r. a 16 sierpnia 1972 r., był inny prezydencki rząd obecnego prezydenta V. V. Giri, zanim Ganshyam Bhai Oza został nowym głównym ministrem stanu 17 sierpnia 1972 r. Podczas jego kadencji jako Chief Minister, krwawe zamieszki wybuchły między hindusami i muzułmanami w Gujarat między wrześniem a październikiem 1969 roku, zabijając 512 osób i raniąc kolejne 1084.
Zastępując Kotha Raghuramaiah, Desai został mianowany przez premier Indirę Gandhi 23 grudnia 1976 r. ministrem robót publicznych i mieszkalnictwa w jej drugim gabinecie, w którym służył do końca kadencji Gandhi 24 marca 1977 r. W wyborach powszechnych 16-20 marca 1977 został wybrany na deputowanego do Lok Sabhy, pierwszej izby parlamentu indyjskiego (Bhāratīya Saṃsad), z ramienia INC. Tam reprezentował okręg wyborczy Gujarat-Godhra do wyborów w dniach 3-6 stycznia 1980. Podczas swojej kadencji parlamentarnej był członkiem komisji Lok Sabha ds. przedsiębiorstw publicznych i ds. przywilejów.
Desai był żonaty z Shrimati Sagunaben od 1954 roku.