Olivier Adam jest francuskim dyplomatą, w latach 2017-2020 był koordynatorem wykonawczym programu Wolontariuszy Narodów Zjednoczonych (UNV) w Bonn.
Olivier Adam najpierw ukończył studia ekonomiczne i finansowe w Institut d'études politiques (Sciences-Po) w Paryżu, a następnie uzyskał Diplôme d'études supérieures spécialisées w dziedzinie finansów międzynarodowych na Uniwersytecie Paris-Dauphine. Następnie ukończył studia magisterskie z administracji publicznej w Kennedy School of Government na Uniwersytecie Harvarda oraz studia magisterskie z ekonomii w London School of Economics and Political Science (LSE).
Adam rozpoczął swoją karierę w Organizacji Narodów Zjednoczonych jako urzędnik państwowy w Funduszu Rozwoju Kapitału Narodów Zjednoczonych (UNCDF), gdzie pracował w latach 1987-1990. W kolejnych latach pracował dla Programu Narodów Zjednoczonych ds. Rozwoju (UNDP) w Argentynie i na Haiti, był Zastępcą Dyrektora Biura Regionalnego UNDP dla Europy i Wspólnoty Narodów (1993-1996) oraz pracował dla Palestyńskiego Programu Pomocy Ludowej (PAPP) do 2000 roku.
W kolejnych latach pracował w różnych departamentach w siedzibie głównej UNDP w Nowym Jorku, w tym jako szef zespołu HIV/AIDS. Następnie był regionalnym przedstawicielem UNDP na Ukrainie i Słowacji. W latach 2014-2016 był zastępcą dyrektora regionalnego Biura dla Europy i Krajów Wspólnoty Narodów w Stambule.
2 stycznia 2017 r. Olivier Adam został mianowany koordynatorem wykonawczym programu UN Volunteers (UNV) w Bonn, który co roku wspiera około 6500 wolontariuszy w 125 krajach na całym świecie. W 2020 r. przekazał to stanowisko Toily'emu Kurbanovowi.