Guillaume Abbes († 1686) był francuskim teologiem.
Urodził się w Bédarieux, gminie na południu Francji, obecnie znajdującej się w departamencie Hérault. Studiował na Sorbonie i uzyskał tytuł bakałarza. Następnie został kanonikiem kościoła Saint-Sébastien w Narbonne, a później kanonikiem kościoła Saint-Paul, gdzie działał głównie jako kaznodzieja. Napisał traktat o elokwencji zatytułowany Le parfait orateur (Narbonne 1648), który zadedykował Claude'owi de Rebé, arcybiskupowi Narbonne. Wygłosił również mowę pogrzebową dla tego prałata w 1659 roku. We wspomnianym dziele o sztuce oratorskiej, które zawiera wiele doskonałych zasad stylu, Abbes podąża za ideami starożytnej retoryki, a także bierze większość przykładów, które cytuje ze starożytnej literatury chrześcijańskiej.
U. Rouziès: Abbes (Guillaume d'). W: Dictionnaire d'histoire et de géographie ecclésiastiques, Bd. 1 (1912), Sp. 39.
P. Bernard: Abbes (Guillaume). W: Dictionnaire de Biographie française. Bd. 1 (1932), Sp. 75.